La cuisine et moi

Le voici, il est bon et beau le top. Il est exactement comme je l'aime. Ce fut un régal avec le foie gras d'hier soir. C'est très simple à faire et comme c'est un pain plutôt compact pas de prise de tête si la pâte ne gonfle pas énormément. Pour cela il faut : - 10g de levure sèche - 300g d'eau tiède - 500g de farine - 200g de figues sèches - 1 cuillère à café de sel 1/ mélanger la levure et l'eau 2/ ajouter la farine, le sel et les figues. ATTENTION : NE JAMAIS METTRE LE SEL EN CONTACT DIRECT AVEC LA LEVURE. 3/ pétrir le tout environ 5 minutes et laisser pousser (enfin surtout reposer) la pâte 30 minutes prêt d'une source de chaleur 4/ façonner le pain ou les baguettes (laisser poser le temps que le four chauffe) 5/ allumer le four à 200. 6/ humidifier le pain et enfourner ASTUCE : POUR UN PAIN BRILLANT AJOUTER UN RÉCIPIENT D'EAU DANS LE BAS DU FOUR OU DANS LE LECHE FRITE Bon appétit

Et oui c'est bientôt Noël, ce qui signifie sapin, cadeaux, réveillon, repas, foie gras, huîtres.... Normalement nous avons prévu un apero dînatoire pour le 24 et on fera un gros repas le 25 à midi. Je compte faire mini quiches, mini Pizza, gougères, pain aux figues, pain au Comté, assortiment de mignardises pour le réveillon. Et pour le 25 je m'occupe du dessert qui sera un bavarois aux 3 chocolat (normalement j'ai tendance à vite changer d'avis). Et chez vous quoi de prévu? je retourne en cuisine pour mon test de pain aux figues, je vous en dirai plus ce soir ou demain. EDIT : pain aux figues absolument degueu. Bon déjà j'ai zappé le sel donc super fade mais en plus pas assez de figues. je refais un essai ce soir qui a l'air déjà beaucoup mieux. affaire à suivre

Depuis quelques jours je réfléchis à ce que je vais préparer pour Noël, puis est venue l'envie de cannelés. J'adore ça c'est une tuerie mais j'en avais jamais fait. habituellement je les achètes à la toque cuivrée (vous pouvez y aller les yeux fermés) boutique que j'avais découvert à Bordeaux en allant chez une copine et surprise j'en ai un à côté de chez moi je passais devant toutes les semaines. Bon voilà je me suis lancée et aucun regret par contre ils sont sans rhum car les enfants n'aiment pas ça du tout. Pour 50 à 60 mini cannelés : - 1/2 L de lait - 125g de farine - 1 cuillère à soupe de beurre fondu - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (j'avais pas de gousse de vanille) - 225g de sucre - 2 oeufs - 1 jaune d'oeufs. 1/ battre les oeufs en omelette 2/ porter à ébullition le lait et verser sur les oeufs en continuant de mélanger puis laisser refroidir 3/ mélanger farine sucre et beurre et verser sur le mélange précédent. 4/ bien mélanger ajouter la vanille et laisser reposer au maximum (idéalement 24h) 5/ faire préchauffer le four à 230 et remplir les moules à cannelés au 3/4. 6/ pour des mini enfourner 20 à 25 minutes. 7/ démouler et remettre au four pour bien faire dorer. cela les rendra plus croustillant. pour des cannelés de taille moyenne je vous conseillés de faire d'abord 30 minutes et d'ajuster si ils ne se démoulent pas c'est pas assez cuit.

Coucou, Hier soir j'ai ouvert une bouteille de cidre et catastrophe elle était absolument dégueulasse. BOUCHONNÉE!!!!! Comme je préfère éviter le gâchis à la place de faire des cuisses de poulet basquaise ce midi ça sera cuisse de poulet au cidre et pommes. Bah une vrai tuerie j'en referai sans hésiter. Puis comme d'habitude c'est au cookeo - 1 cuisse par personne - 1 pomme coupé en dès pour 2 personnes - 150 ml de cidre - 100 ml de bouillon de volaille j'ai commencé par faire revenir mes pommes dans du beurre j'ai mis un peu de sucre pour que ça caramélise. et hop dans une assiette de côté Ensuite faire revenir les cuisses de chaque côté et déclassé avec le cidre. Rajouter les pommes et le bouillon puis lancer pour 12 minutes sous pression. C'est du poulet de batterie donc laisser plus longtemps pour du poulet fermier. Dites moi si vous avez aimé bonne soirée je vais préparer la fondue savoyarde rien de bien compliqué juste un ciseau on verse et à table lol

Hey!!!! Aujourd'hui pour changer un peu j'ai utilisé mon companion et c'est du sucré. Ma grande adorant le chocolat c'est moelleux et pour moi accompagné de crème anglaise. Oui comme ça on dirai qu'il y a du boulot mais en 20 minutes tout était prêt, le plus long c'est d'attendre que ça refroidisse. Pour le moelleux : - 200g de chocolat noir - 50ml de lait - 110g de sucre - 250g de crème fraîche - 3 oeufs 1/ préchauffer le four à 180 2/ dans le bol du nini muni du couteau pétrisseur y mettre le lait et le chocolat 6 minutes vitesse 3 à 45° 3/ ajouter le sucre et la crème lancer P1 (pastry) sans étuve 4/ ajouter la farine 1 minute vitesse 5 5/ et enfin les oeufs P3 6/ au four pour 20 minutes + 5 minutes four éteint. Pour la crème anglaise rien de plus simple : - 6 jaune d'oeufs - 80g de sucre - 1/2L de lait - 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/ dans le bol muni du batteur mettre les jaunes et le sucre en vitesse 7, 1 minute 2/ rajouter le lait et la vanille 30 secondes vitesse 6. 3/programme dessert 85° et 12 minutes (pas plus sinon c'est fichu) réserver le tout au frais jusqu'au moment propice Ici on en est complètement fan, certes c'est gras mais quel régal. Je vais vous préparer d'ici peu une recette plus Light. Bon appétit

Pour ce soir j'innove un peu avec une envie de sucré/salé. Habituellement c'est magret aux pêches mais ayant des cuisses qui dorment dans le congélateur depuis un peu trop longtemps c'est elles qui passent à la casserole. - 1 cuisse par personne - 1 boîte de pêche au sirop - 1 à 2 cuillères à café de miel (ici 1 pour 2) - 1/2 verre de vin blanc - thym - bouillon de volaille (200ml) En mode dorer faire revenir les cuisses un maximum puis ajouter le miel et le faire légèrement caraméliser Ajouter 1/3 du sirop de la boîte de pêche et laisser caraméliser également. Déglacer au vin blanc rajouter le bouillon et le thym Lancer en cuisson rapide pour 20 minutes A servir avec ce qu'on veut pour nous ça sera orecchiette

Hey!!!! Et oui encore une recette au cookeo mais pour ma défense je l'adore et puis le départ différé c'est top. Surtout le samedi je l'apprécie car on rentre tard de la prise en charge de la grande. Quand on arrive c'est prêt on passe à table. Donc aujourd'hui c'est cuisses de poulet basquaise. J'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo et le congélateur - cuisse de poulet - poivron - concassé de tomate - oignon rouge - carotte (il y avait que comme ça que j'arrive à leur faire manger des légumes lol) - vin blanc 1/ en mode doré j'ai fait revenir mes cuisses puis j'ai mis de côté 2/ les oignons, poivron, carotte en rondelles, tomate concassé et déglacé au vin blanc. 3/ remettre les cuisse et mettre 200ml d'eau 4/ lancer sous pression 15 minutes J'ai servi avec des potatoes surgelé mais à l'occasion je tenterai maison A table et bon appétit

Hey coucou, Aujourd'hui je partage avec vous mes paupiettes de porc au boursin. C'est une véritable délice surtout avec le froid qui commence à s'installer doucement. Pour cela il faut : - paupiette de porc ou autre comme du veau - 1/2 verre de vin blanc - 1 boursin - 100 ml d'eau 1/ en mode doré faire revenir les paupiette avec un peu de beurre 2/ déglacer au vin blanc 3/ faire fondre le boursin 4/ ajouter l'eau et programmer le programme sous pression pour 12 minutes (10 sont certainement suffisante) 5/ épaissir la sauce avec de la maïzena au besoin Et voilà à servir avec ce qu'on veut soit pommes de terre vapeur (ou les faire cuire avec les paupiettes), du riz, des frites.... Bon appétit

Mercredi dernier j'ai littéralement pété un câble, ma grande était au centre de loisirs pour la première fois en dehors des vacances scolaires et sans accompagnement spécifique. Dans l'après-midi j'ai donc acheté le cookeo pour accompagner mon companion. Oui parce que depuis mon déménagement il y a 5 mois j'ai toujours pas acheté ma plaque de cuisson définitive et encore moins les casseroles mdr. Donc le voilà en rouge avec 100 recettes intégrées. Sincèrement ça déchire tout. Ça fait 5 jours qu'il est à la maison et il tourne à fond.

Et oui en ce vendredi matin j'ai eu l'envie d'un cheesecake. j'en avait jamais fait ni même mangé. Puis comme mes gnomes se sont levés super tôt du genre 6h du mat j'avais besoin de calmer mes nerfs un peu. Oui oui à 6h je suis loin d'être opérationnelle niveau patience. Donc voilà que je me mets aux fourneaux, ça a rien de compliqué et je me demande pourquoi j'en ai pas fait avant. C'est vraiment très simple pour cela il faut : - 250g de speculos (ou tout autre gâteaux secs) - 125g de beurre fondu - 500g de fromage blanc - 100g de sucre - 2 cuillères à soupe de farine - 3 oeufs - 15cl de crème fraîche - 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/ mixer les speculos et y ajouter le beurre fondu 2/ tapisser le fond d'un moule et réserver au frais environ 30 minutes ou un coup au congélateur 3/ préchauffer le four à 180 4/ dans un saladier mettre tous les autres ingrédients et fouetter énergiquement 5/ rajouter dans le moule et enfourner 50 minutes 6/ laisser refroidir complètement avant de démouler Perso ici on s'est régalé